Shun 3-Piece Classic Knife Set - High-Quality Japanese Kitchen Knives for Professional Chefs & Home Cooking - Perfect for Slicing, Dicing & Chopping Vegetables, Meat & Fish

関孫六の海外向けの物らしく、日本語での説明があまり探せませんでした。今までは友達に譲ってもらった恐らくかなり安い包丁を使っていました。研ぎ方がうまくないのかもしれませんが、あまり切れ味が良くなく鶏皮も前後に何度もずらして切っていました。試しに人参を切ったらほぼ力もいらずストンと落ちました。びっくりするほどの切れ味です。肉も基本一太刀ですっと切れていくので繊維もボロボロにせずに済みます。一番長いシェフズナイフは刀の様に刃の背に向かって沿っているのですが、キャベツの千切りの際に包丁の切っ先をまな板につけたまま切れるので指を切らない安心感があります。鞘はもちろんついていませんので、私は友人に作ってもらうことにしました。通常は新聞などで包めば問題ないかと思います。